主料:
黄油，
90克，
低粉，
135克，
牛奶，
50克，
糖粉，
30克，
绵白糖，
5克
辅料:
盐，
1克花朵小曲奇的做法步骤
1.备料。黄油室温充分软化，盐加入牛奶融化，白糖和糖粉混合。
2.黄油先打顺滑，再分次加糖粉打发，颜色变白一些，体积膨胀。
3.牛奶粉四五次加入打匀。
4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。
5.搅拌好后的面糊状态如图所示，能基本成型。因牛奶的浓度不大一样，所以粉量请自行调整。
6.选择十齿花嘴，将面糊装入裱花带。
7.在烤盘上挤出花纹。
8.放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右。曲奇底部容易上色，另一盘试了下上层175度时间一样烤色也可。
小窍门&温馨提示
摘自君之博客：糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
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